鳳梨俗稱旺來，是日本殖民統治時期，作家西川滿筆下最具有南國風情的熱帶水果之一，在視覺或嗅覺等色香味的感官經驗中，創造了豐郁妖堯的魅惑空間，締造了水國王國-臺灣特有的異國情調。鳳梨果肉酸甜多汁，作為餐後果物最為可口，取下的果芯富含纖維可促進消化、新陳代謝、改善呼吸道等功能。鳳梨芯又是鳳梨酵素最多的部位，因此無論是做研究或是用來製作藥品及保健品，都是取自於鳳梨芯，棄之可惜不如切絲與吃不完的火鍋肉片ㄧ同拌炒，不但可為料理增添清爽風味提振夏日疲軟的食欲，鳳梨酵素還能促使肉質變得更加軟嫩，不妨試試！
🍳【旺旺來🍍鳳梨芯炒牛五花】食譜小記：
（1T=1湯匙；1t=1茶匙）
🍁［食材］
鳳梨芯1份/塊、牛肉片300g、彩椒1顆量、洋蔥1/2顆、辣椒（可省）1根。
醃料：醬油1T、米酒1T、香油1T、太白粉1T。
調味料：粗黑胡椒粉1t、醬油1T、素蠔油1T、清水3T。
🍁［作法］
1、鳳梨去皮切除果肉取果芯備用。
2、牛五花切成適口大小並且用醃料醃漬半小時，洋蔥、彩椒、鳳梨芯切絲，辣椒切斜片。
3、起油鍋投入辣椒片與洋蔥絲炒至香軟。
4、加入牛五花炒至變色後注入調味料炒勻。
5、加入鳳梨芯拌炒。
6、盛盤前加入菜椒拌炒一下即可。酸酸甜甜的鳳梨芯炒牛五花於焉完成。
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